【NG28.666官网版】小龙坎这个现象级火锅品牌 全球门店要突破1000家

2024-12-16 02:05:03

本文摘要：“人生没过不去的努，只有小龙坎。

“人生没过不去的努，只有小龙坎。”、“节食路上的努，道道都是小龙坎。”这两句风行于网络的段子，深刻印象地说明了消费者对成都火锅品牌——小龙坎的接纳和青睐。

　　2014年7月21日，小龙坎首店亮相水碾河，同年、双林店、华阳店、交大店开业；　　2015年，小龙坎月品牌化，商圈店中春熙店、春熙二店、盐市口店三店齐发，步入品牌较慢布局；　　2016年，四川仁众投资管理有限公司正式成立，小龙坎打开加盟模式，年底门店数量超强100家；　　2017年，小龙坎门店数量突破500家；　　2018年，累计目前小龙坎全国已布局超强700家门店，其中成都12家直营店，重庆1家直营店。此外新加坡海外直营店、新西兰海外直营店、澳大利亚墨尔本合作店也陆续开业。值得一提的是，无论进了多少家，小龙坎合作门店的存活率，低约 ；　　……　　非常简单辨别小龙坎的发展脉络，可以看见，品牌从创办到品牌化，再行到全国化布局发展，用了短短将近3年时间。但事实上，从黑马、到网白，到现在的现象级火锅品牌，小龙坎凭的却远不仅是门店数量“疯长”这样非常简单。

　　从黑马到现象级火锅品牌，“小龙坎”要用了3年　　小龙坎是源自民国时期的正宗四川火锅，从创立初期至今仍然坚决“用心做到味道，怜悯做到品质”的经营理念，在百年的匠心承传中，大大为食客带给特有胜于的锅底口味、新鲜身体健康的选材和推陈出新的菜品。　　大红的灯笼、手绘的门神、青砖墙木桌椅、潺潺的流水……小龙坎不仅将川西民居的地域特色带入到各个门店的翻新风格中，塑造成合乎火锅“三教九流，围炉而跪”本质的场景，还精妙地植入了三国蜀国文化：忠义关云长、骁勇赵子龙、智慧诸葛亮……而这，于是以与小龙坎“忠义千秋”的理念互为与众不同。

　　谈及打造出小龙坎的想法，仁众管理继续执行董事/副总经理李硕彦回应原因很非常简单——创业。“之所以自由选择做到火锅，一是因为餐饮门槛比较较低，二是因为初创团队在商业运营管理方面极具经验，同时也对餐饮行业较为理解。”　　门槛较低、有管理经验，但并不代表小龙坎的茁壮是一帆风顺的。

“作为初入餐饮行业的新人，我们在当时并不被市场寄予厚望。”不过团队一直坚信，正如小龙坎春熙店牌匾上那句“万锅蒸腾闹得九霄，小龙亦能刷大江”形容的那样，在过了一道道坎之后，小龙坎不会沦为翻动行业的一条大龙。　　现在，凭借着强劲的团队承托、对每一次机会的做到，以及敢打敢冲的精神，小龙坎做了，沦为名副其实的现象级火锅品牌。　　从口碑到品牌升级再行到IP化，每一步都为了消费者　　“总有一天你不会来不吃”，小龙坎的slogan充满著了对自身产品的信心。

而它也的确是有底气的：完全每家门店都天天排队，具有50张台的核心商圈门店一天能翻台13轮，节假日单个门店的排号超强2000号/天……小龙坎的火热程度，是大部分火锅品牌无法匹敌的。　　口口相传的好口碑，带给了超高人气，但小龙坎并不符合于此。

输掉商网了解到，为了顺应当下的消费升级和消费递归，小龙坎也在大大展开创意和服务提高。以菜品为事例，通过冰球鹅肠、玫瑰圆子、红糖糍粑、天香排骨、霸王牛肉等自创菜，为消费者带给可对话的新鲜体验。　　冰球鹅肠　　玫瑰圆子　　品牌升级堪称小龙坎2018年的工作重点。

品牌不仅在今年年初夺下商标，开始针对“正版”核查维权，还在4月1日举行了首届“小龙侠美食狂欢节”，引发消费回响的同时，进一步提高社会大众对其的话题度和印象。　　此外在形象工程上，小龙坎也带给全新2.0版翻新设计——　　门头设计：在以往传统的屋檐、灯笼、字体上，减少了两层叠级屋檐、彩色龙雕、描金装板、云石灯片闪烁花格，美观大方的同时平添一份厚重感。　　室内装潢：在门店红褐色的基调中重新加入描金装饰，更加贞时尚。　　厨房升级：引入厨房4D现场管理理念，打造出18-20度恒温厨房，使用不锈钢材漆作为整体墙面。

同时追加驱鼠器、垃圾房等设施，首次用于双向地下通道，分离出菜和返餐区，确保菜品整洁、新鲜、公共卫生。　　值得一提的是，IP在商业地产领域大行其道的今天，小龙坎也打造出了自己特有的IP文化：以中国传统“龙”为原型，运用卡通手绘的表现手法，塑造成一个憨态可掬、活泼开朗的原创IP小龙侠。这个IP形象不仅合乎小龙坎年长、时尚、亲民的整体调性，更加强化了品牌的辨识度。环绕该IP元素，小龙坎推陈出新，大大研发底料礼盒、便利火锅、下饭酱等派生产品。

　　不赚到快钱，6大中心承托品牌发展　　据负责人透漏，小龙坎目前已顺利开业运营门店超强500家， 的生存率在如今残忍的餐饮市场上，可以说道是一个奇迹。　　这样的奇迹除了口味正宗，还与食材新鲜、标准化输入、闭环式系统管理等拆分不进。

　　在加盟商的自由选择方面，小龙坎创建了一套完备且严苛的标准，不仅拒绝实力、财力，还将品牌尊重、经营理念等划入考量范畴。　　为了全方位反对小龙坎全国直营及加盟合作门店的建设，仁众管理正式成立了产品中心、采配中心、技术中心、培训中心、销售中心、营销中心6大中心。“仅有小龙坎餐饮管理有限公司团队就有171人，虽然门店数量在大大扩展，但我们不论对直营门店还是加盟门店的管理都未放开。

”李硕彦回应，小龙坎不是为了赚到快钱，而是要通过品牌的力量造就整个行业的发展。“我们不愿花上更高的人工成本和运营成本，对所有门店不仅是监管，更要在选址、翻新、订购、培训、营销推展等方面帮助它们发展。

”　　2018年百城千店，打造出世界的“小龙坎”　　据报，现阶段门店扩展过程中，小龙坎门店面积拒绝为300-800平， 理想的为300-600平，能容纳30-40张台，但也不会根据有所不同城市展开局部调整。在选址方面，考虑到成都、重庆两地消费者餐饮消费习惯，更好是布局商圈店和社区店。

而仁众旗下另一品牌——坎爷火锅，不会在升级已完成后，大部分自由选择进驻一线城市的商业综合体。仅有直营的小龙刷大江火锅，则不会在已完成品牌文化升级后，选址全球一线城市的地标性建筑，构建“一城一店一文化”。　　随着各个业务板块的全球化，小龙坎正在从成都逐步走向世界：目前在海外已班车新加坡1店、新西兰店、澳大利亚墨尔本店，迅速还有4家门店将开业，而在中国香港、东京、多伦多、伦敦、巴黎、曼谷的门店也已完成选址。　　小龙坎标准化的锅底　　虽然小龙坎的足迹遍及全球，但为确保品质和特色，品牌拒绝所有门店必需按照标准调配锅底，仅有菜品可根据当地元素展开调整。

李硕彦指出，这样的坚决并会影响小龙坎的人气，因为通过微信公众号、微博、天猫等大数据以及门店数据的二者交叉后，小龙坎得出结论了自己精准的消费者画像：60%以上为年长群体，40%左右为中年、老年群体。“我们的消费主力群体已成80后、90后甚至00后，这部分客群接受度低，也讨厌吃辣。”　　总体来看，小龙坎除了在成都、重庆、海外直营外，其他区域皆采行合作加盟形式。

2018年，小龙坎开始实行“百城千店计划”，到年底门店数量预计超强1000家，覆盖全国各个省市自治区以及国外共300多个城市。

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